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問答題

【簡答題】食用香精有哪些功能？

答案：

①輔助作用
②穩(wěn)定作用
③補充作用
④賦香作用
⑤矯味作用
⑥替代作用。

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【簡答題】什么是食用香精？

答案：食用香精是由芳香物質(zhì)、溶劑或載體以及某些食品添加劑組成的具有一定香型和濃度的混合體。