問答題

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答案： 濕基含水量以濕物料為基準的水分含量，也稱濕水分含量（W濕）。
干基含水量以干物質(zhì)為基準的水分含量，也稱干基水分...
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答案： 水分活度是影響脫水食品儲藏穩(wěn)定性的最重要因素。降低干制品的水分活度，就可抑制微生物的生長發(fā)育、酶促反應、氧化作用及非酶褐...
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