填空題

果膠物質(zhì)以原果膠、（）、（）等三種主要形式存在于果品的（）、（）、果心、種子中；蔬菜的根、（）、（）中。

答案： 果膠；果膠酸；皮；果肉；莖；果實
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名詞解釋

耐貯性
答案：

果蔬在一定的貯藏期限內(nèi)保持其原有質(zhì)量而不發(fā)生明顯不良變化的特性。
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