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單項(xiàng)選擇題
在食品低水分部分的的吸濕等溫線中,I區(qū)的水分活度(Aw)范圍為()
A.00-0.20 ;
B.0.20-0.85;
C.0.85-1.0;
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疏水物質(zhì)分子周圍存在的籠狀水合物一般是由多少個(gè)水分子組成。()
A.10-20;
B.20-74;
C.70-120;
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單項(xiàng)選擇題
木瓜蛋白酶分子中通過氫鍵形成的水橋是由幾個(gè)水分子組成()
A.1個(gè);
B.2個(gè);
C.3個(gè);
D.4個(gè);
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