單項(xiàng)選擇題

西餐菜肴中的（），主要是用蔬菜、大米、面食等植物性原料制作的。

A.冷菜
B.配菜
C.開胃菜
D.沙拉

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單項(xiàng)選擇題

混合黃油是在軟黃油中混合各種調(diào)味料，故稱為“（）”。

A.黃油汁
B.固態(tài)黃油
C.無鹽黃油
D.風(fēng)味黃油

單項(xiàng)選擇題

絕大多數(shù)少司的增稠是利用淀粉的（）作用來實(shí)現(xiàn)的。

A.焦化
B.糊化
C.受熱
D.吸收