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絕大多數(shù)少司的增稠是利用淀粉的()作用來實現(xiàn)的。
A.焦化
B.糊化
C.受熱
D.吸收
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單項選擇題
荷蘭少司,是利用蛋黃中的()的乳化作用,將溫?zé)岬狞S油和少量的水、檸檬汁、醋融合于一體。
A.蛋白質(zhì)
B.卵磷脂
C.維生素A
D.葉黃素
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單項選擇題
意大利羅勒醬的特點是淡綠色,口味咸香,有濃郁的羅勒和蒜香味。常用于各種()的調(diào)味。
A.意大利面
B.意大披薩
C.意大利牛排
D.意大利烤肉
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