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單項選擇題

裱制的泡芙的花樣一般有：（）、長條形、圓圈形、橢圓形等

A.錐形
B.方形
C.圓形
D.菱形

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單項選擇題

泡芙面糊成型前應(yīng)做好準(zhǔn)備工作，如準(zhǔn)備好干凈烤盤，上面刷一層（）油脂

A.厚厚的
B.薄薄的
C.濃濃的
D.香香的

單項選擇題

調(diào)制泡芙面糊時，面粉燙制時要充分?jǐn)嚢杈?，不能有干（）產(chǎn)生

A.面粉疙瘩
B.面粉面糊
C.面粉面團
D.油粉面團

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