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問答題
【簡答題】為什么要緩火蒸餾？
答案：
1.在蒸餾過程中酒精度不斷變化，餾出物也隨酒精度的變化而變化
2.甑桶內(nèi)各種物質(zhì)相互溶混在一起，形成特有的蒸發(fā)...
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問答題
【簡答題】在釀酒車間的原始記錄中包括哪些方面的內(nèi)容？
答案：
1.出入窖各半成品的分析數(shù)據(jù)
2.窖池鑒定的記錄，包括黃水，母糟，窖泥的感官分析
3.對上排發(fā)酵情況...
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