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【簡答題】如何看待輻射食品的安全性與衛(wèi)生性問題?
答案:
輻射食品安全性:包括誘導(dǎo)放射性(食物誘導(dǎo)放射性產(chǎn)生與輻射形式與能量,特別元素含量與半衰期密切相關(guān);γ射線與X...
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【簡答題】食品輻射引起的效應(yīng)有哪些方面,各有何特點(diǎn)?
答案:
物理效應(yīng):γ射線和X射線對物質(zhì)的作用:兩種射線本質(zhì)上與可見光一樣,是電磁輻射,但兩者波長短,表現(xiàn)強(qiáng)烈的粒子性,與物質(zhì)作用...
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【簡答題】作為一種新型冷殺菌方式,食品輻射有何特點(diǎn)?
答案:
食品受射線照射過程中升溫緩慢,保持食品的感官特征;操作適應(yīng)范圍廣,同一處理場可以處理多種體積、形態(tài)、類型的食品;安全劑量...
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