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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食品輻射引起的效應(yīng)有哪些方面，各有何特點(diǎn)？
答案：
物理效應(yīng)：γ射線和X射線對(duì)物質(zhì)的作用：兩種射線本質(zhì)上與可見(jiàn)光一樣，是電磁輻射，但兩者波長(zhǎng)短，表現(xiàn)強(qiáng)烈的粒子性，與物質(zhì)作用...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】作為一種新型冷殺菌方式，食品輻射有何特點(diǎn)？
答案：
食品受射線照射過(guò)程中升溫緩慢，保持食品的感官特征；操作適應(yīng)范圍廣，同一處理場(chǎng)可以處理多種體積、形態(tài)、類(lèi)型的食品；安全劑量...
