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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品冷卻方法及其優(yōu)缺點(diǎn)。
答案：
（1）冷風(fēng)冷卻：
（2）冷水冷卻：優(yōu)點(diǎn)：可避免干耗、冷卻速度快、需要的空間減少，對(duì)于某些產(chǎn)品，成品質(zhì)量較好。
（2）冷水冷卻：優(yōu)點(diǎn)：可避免干耗、冷卻速度快、需要的空間減少，對(duì)于某些產(chǎn)品，成品質(zhì)量較好。
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