首頁
題庫
網課
在線???/a>
桌面端
登錄
搜標題
搜題干
搜選項
0
/ 200字
搜索
問答題
【簡答題】試述熏煙的主要成分及其對食品的影響。
答案:
熏煙是由氣體、液體和固體微粒組合而成的混合物。一般認為熏煙中對制品風味形成和防腐作用的成分有酚(在肉、魚等煙熏腌制品中,...
點擊查看完整答案
在線練習
手機看題
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】簡述為什么食品可以采用輻射的方式處理?
答案:
1)與傳統(tǒng)熱加工相比,輻照處理過程食品溫度升高很小,故有“冷殺菌”之稱,而且輻照可以在常溫或低溫...
點擊查看完整答案
手機看題
問答題
【簡答題】試述選擇和確定食品熱處理方法和條件的基本原則。
答案:
首先,熱處理應達到相應的熱處理目的。以加工為主的,熱處理后食品應滿足熱加工的要求,以保藏為主要目的的,熱處理后的食品應達...
點擊查看完整答案
手機看題
微信掃碼免費搜題