問答題

【簡答題】簡述罐頭食品脹罐的主要原因?

答案: (1)物理性脹罐 又稱假脹,由于罐內(nèi)食品裝量過多,沒有頂隙或頂隙很小,殺菌后罐頭收縮不好,一般殺菌后就會出現(xiàn);...
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答案: (1)常壓沸水殺菌(2)高壓蒸氣殺菌(3)高壓水殺菌(4)罐頭食品殺菌中的其他技術(shù)
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【簡答題】什么是安全殺菌F值?

答案: 通過對罐頭殺菌前管內(nèi)食品微生物的檢驗,檢驗出該種罐頭食品經(jīng)常被污染的腐敗菌的種類和數(shù)量,并切實的制定生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求...
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