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單項(xiàng)選擇題
用于抑制馬鈴薯、洋蔥等的發(fā)芽;殺死昆蟲(chóng)和肉類的病原寄生蟲(chóng),延遲鮮活食品的后熟輻射劑量是()
A.低劑量輻照;
B.中低劑量輻照;
C.中高劑量輻照;
D.高劑量輻照。
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單項(xiàng)選擇題
食品熏制時(shí)采用哪種方法致癌危險(xiǎn)性最小。()
A.冷熏法;
B.熱熏法;
C.溫熏法;
D.液熏法。
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單項(xiàng)選擇題
既能保證原料組織中的鹽分均勻分布,又能避免原料接觸空氣出現(xiàn)氧化變質(zhì)現(xiàn)象的腌制方法是()
A.干腌法;
B.濕腌法;
C.注射法;
D.混合腌制法。
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