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單項(xiàng)選擇題
食品熏制時(shí)采用哪種方法致癌危險(xiǎn)性最小。()
A.冷熏法;
B.熱熏法;
C.溫熏法;
D.液熏法。
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單項(xiàng)選擇題
既能保證原料組織中的鹽分均勻分布,又能避免原料接觸空氣出現(xiàn)氧化變質(zhì)現(xiàn)象的腌制方法是()
A.干腌法;
B.濕腌法;
C.注射法;
D.混合腌制法。
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單項(xiàng)選擇題
下列哪種糖類(lèi)的擴(kuò)散系數(shù)最大()
A.葡萄糖;
B.蔗糖;
C.糊精;
D.飴糖。
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