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下列成分中導(dǎo)致魚類具有腥味的有()
A.有機(jī)酸
B.三甲胺
C.氧化三甲胺
D.ATP
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下列酶類中使果蔬糖分升高的是()
A.淀粉酶
B.多酚氧化酶
C.抗壞血酸酶
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下列酶類中使果蔬質(zhì)地變軟的是()
A.淀粉酶
B.多酚氧化酶
C.抗壞血酸酶
D.果膠酶
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