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單項選擇題

同質組配是指將（）的原料組配在一起。

A.相異質地
B.相似質地
C.同類
D.不同類

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單項選擇題

菜肴的色調，即菜肴的主要色彩，又稱為（）。

A.主調或色澤
B.主調或基調
C.色相或基調
D.亮度或明度

單項選擇題

象形花色配菜可以分為：動物類象形配菜、（）象形配菜和幾何形象形配菜。

A.花卉類
B.樹木類
C.植物類
D.實物類

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