問答題

【簡答題】
計(jì)算題：計(jì)算熱交換冷卻水的消耗量
假設(shè)熱交換工況處于理想狀態(tài)，將50KL、96℃熱麥汁冷卻至8℃，冷媒為4℃冰水，出口溫度為80℃，請(qǐng)計(jì)算冷卻水的消耗量（麥汁和冷媒比熱均計(jì)為1）？

答案：

冷卻水的消耗量為57.9KL。

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【簡答題】
計(jì)算題：計(jì)算CIP洗滌液的配制量
某糖化車間CIP系統(tǒng)堿槽有效容量為8KL，液位計(jì)顯示容量6.3KL，經(jīng)分析堿液濃度為0.85%，需補(bǔ)加堿和水，配制成堿液濃度應(yīng)為2%（m/v）的滿罐堿液，請(qǐng)計(jì)算需補(bǔ)加95%（m/m）的固體堿或有效濃度為40%（m/v）的液體堿各多少？

答案：解：按有效容量需補(bǔ)加液體=8-6.3=1.7（KL）
需補(bǔ)加堿=1.7×1000×2%=34.00（kg）

【簡答題】
計(jì)算題：計(jì)算酵母死亡率
取回收酵母泥美藍(lán)染色涂片鏡檢，5個(gè)視野中酵母細(xì)胞總數(shù)為186個(gè)，染成藍(lán)色的細(xì)胞9個(gè)，問酵母的死亡率為多少？

答案：解：染成藍(lán)色的細(xì)胞即為死酵母
酵母死亡率=9÷186×100%=4.8（%）
酵母的死亡率為4.8%...