問答題

【簡(jiǎn)答題】
計(jì)算題：計(jì)算酵母死亡率
取回收酵母泥美藍(lán)染色涂片鏡檢，5個(gè)視野中酵母細(xì)胞總數(shù)為186個(gè)，染成藍(lán)色的細(xì)胞9個(gè)，問酵母的死亡率為多少？

答案：解：染成藍(lán)色的細(xì)胞即為死酵母
酵母死亡率=9÷186×100%=4.8（%）
酵母的死亡率為4.8%...

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【簡(jiǎn)答題】
計(jì)算題：計(jì)算麥汁溫度
某發(fā)酵罐有效容量200KL，五次麥汁滿罐，每次麥汁產(chǎn)量40KL，罐內(nèi)已進(jìn)四次麥汁，混合溫度7.8℃，要使?jié)M罐麥汁溫度達(dá)8℃，問第五次追加麥汁的溫度應(yīng)為多少？

答案：

第五次追加麥汁的溫度為8.8℃。

【簡(jiǎn)答題】
計(jì)算題：計(jì)算啤酒發(fā)酵度
某啤酒樣品原麥汁濃度為11.075°P，檢測(cè)外觀濃度為1.641%，實(shí)際濃度為3.421%，請(qǐng)計(jì)算該啤酒樣品的外觀發(fā)酵度和實(shí)際發(fā)酵度。

答案：

該啤酒樣品外觀發(fā)酵度為85.2%；實(shí)際發(fā)酵度為69.1%。