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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】
計(jì)算題：計(jì)算啤酒發(fā)酵度
某啤酒樣品原麥汁濃度為11.075°P，檢測(cè)外觀濃度為1.641%，實(shí)際濃度為3.421%，請(qǐng)計(jì)算該啤酒樣品的外觀發(fā)酵度和實(shí)際發(fā)酵度。

答案：

該啤酒樣品外觀發(fā)酵度為85.2%；實(shí)際發(fā)酵度為69.1%。

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】
計(jì)算題：計(jì)算高濃稀釋的產(chǎn)量提高率（稀釋比%）
某高濃啤酒的原麥汁濃度為15°P，稀釋成品啤酒的原麥汁濃度為11°P，問(wèn)產(chǎn)量提高率（%）為多少？

答案：

稀釋后啤酒產(chǎn)量提高了36.4%。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】
計(jì)算題：計(jì)算麥汁產(chǎn)量定額
糖化配料為麥芽4200kg、浸出率（風(fēng)干）76.2%，大米2300kg、浸出率（風(fēng)干）81.2%，生產(chǎn)濃度為10.1°P的定型麥汁（比重1.0405），糖化過(guò)程的原料利用率為98.5%，熱麥汁由100℃冷卻至20℃的體積系數(shù)為0.96，問(wèn)最終定型熱麥汁產(chǎn)量為多少（KL）？

答案：解：
混合原料的理論浸出物量=4200×76.2%+2300×81.2%=5068kg
糖化后的實(shí)...

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