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問答題
【簡答題】大麥浸漬的目的和影響大麥吸水的因素有哪些？
答案：
（1）大麥浸漬的目的：
1）促進大麥生長保證發(fā)芽過程的正常溶解
2）洗滌除塵除雜殺滅部分微生物
1）促進大麥生長保證發(fā)芽過程的正常溶解
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問答題
【簡答題】二次煮出糖化法的工藝過程及控制條件？
答案：
（1）輔料（大米粉）與麥芽粉在糊化鍋內(nèi)與45度水混合并升溫煮沸糊化（第一次煮沸），同時麥芽粉與水在糖化鍋內(nèi)混合45-55...
