填空題

小麥富含()和(),有利于快速糖化。小麥(或小麥芽)用量一般為20%左右。

答案: α-淀粉酶;β-淀粉酶
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填空題

啤酒按酵母性質(zhì)可分為()和()。

答案: 上面發(fā)酵啤酒;下面發(fā)酵啤酒
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