填空題

肉類注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范：記錄保存（）

答案： 2年

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肉類注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范：加工過(guò)程中，應(yīng)控制產(chǎn)品的內(nèi)部溫度和暴露時(shí)間：21℃以上---（），21℃以下-10℃以上---（），若在21℃上下波動(dòng)時(shí)、累計(jì)不超過(guò)（），超過(guò)10℃以上累計(jì)時(shí)間不超過(guò)（）。

答案： 2小時(shí)；6小時(shí)；2小時(shí)；4小時(shí)

肉類注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范：加工車間的溫度不高于（），包裝車間的溫度應(yīng)控制在（）以內(nèi)。

答案： 21℃；10℃

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