單項選擇題

麥芽粉碎（）會影響麥芽有效成分的溶解，影響啤酒質(zhì)量，增加麥汁過濾的難度。

A、粗
B、中
C、細

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單項選擇題

啤酒的蛋白質(zhì)—多酚混濁沉淀屬于（）。

A、生物混濁
B、非生物混濁
C、異物混濁

單項選擇題

酒精（乙醇）是脫水劑、蛋白質(zhì)變性劑，具有滅菌作用，它的滅菌效力與濃度有關，一般認為（）最有效。

A、90～95%
B、70～75%
C、50～55%

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