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酒精(乙醇)是脫水劑、蛋白質(zhì)變性劑,具有滅菌作用,它的滅菌效力與濃度有關(guān),一般認(rèn)為()最有效。
A、90~95%
B、70~75%
C、50~55%
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單項選擇題
目前啤酒廠最沉淀常用(特別在生產(chǎn)純生啤酒時)的含氯殺菌劑是()。
A、漂白粉
B、氯氣
C、二氧化氯
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單項選擇題
水中的含鹽量對啤酒釀造過程很有影響,常規(guī)指標(biāo)中影響最大的是()。
A、總硬度
B、殘余堿度
C、鎂硬度
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