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單項(xiàng)選擇題
在發(fā)酵結(jié)束的貯酒期,酵母已經(jīng)沉淀,但酒液混濁不清,酸度明顯上升,這是()所致。
A、蛋白質(zhì)混濁
B、酵母凝聚性差
C、污染雜菌
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單項(xiàng)選擇題
酵母自溶會使啤酒pH值()。
A、升高
B、降低
C、不變
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單項(xiàng)選擇題
發(fā)酵罐在發(fā)酵旺盛的高溫期,以控制()溫度為主,罐內(nèi)酒液靠溫差自由對流,減少了溫度和CO2含量的梯度差。
A、上段
B、中段
C、下段
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