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成型工藝過(guò)程中,必須借助工具的成型方法是疊。
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常用的咸餡有生咸餡、熟咸餡、生甜餡、熟甜餡。
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面團(tuán)分水調(diào)面團(tuán)、膨松面團(tuán)、油酥面團(tuán)、米粉面團(tuán)和其它面團(tuán)。
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