首頁
題庫
網課
在線???/a>
桌面端
登錄
搜標題
搜題干
搜選項
0
/ 200字
搜索
填空題
水溫在()攝氏度時,蛋白質受熱變性,而團逐漸凝固,筋力下降,面團的彈性和延伸性減弱。
答案:
60/70
點擊查看答案
在線練習
手機看題
你可能感興趣的試題
填空題
面團攪拌的第一階段,配方中的干性原料與濕料混合,成為一個粗糙的面塊,用手觸摸時面團較()。
答案:
硬
點擊查看答案
手機看題
填空題
面團可以通過攪拌,充分混合所有原料,使面粉等干性原料得到完全的()作用,加速面筋的形成。
答案:
水化
點擊查看答案
手機看題
微信掃碼免費搜題