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問答題

【簡答題】敘述病死后冷宰的牲畜肉感官檢驗和剖檢的檢驗鑒定要點，其肉如何處理？

答案： 1、殺口狀態(tài)明顯異常：病死后冷宰的畜肉，其宰殺刀口不外翻，切面平整光滑，刀口周圍組織無血液浸染現(xiàn)象。
2、極度...

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單項選擇題

引起屠宰豬發(fā)生PSE肉的主要原因是（）。

A.飼料因素
B.遺傳因素
C.維生素E和微量元素硒缺乏
D.應(yīng)激因素

【簡答題】雞宰后常見的腫瘤病有哪幾種？患腫瘤病禽如何處理？

答案：雞宰后常見的腫瘤病有：
馬立克氏病、白血病、腎母細(xì)胞瘤、卵巢腺癌、肝癌。
處理：
一個臟器...