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多項選擇題

屠宰后的熱鮮肉在自然環(huán)境中放置時，會發(fā)生下列（）等過程。

A.肉的自溶
B.肉的腐敗
C.肉的僵直
D.肉的成熟

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多項選擇題

經(jīng)宰后檢驗后，為防止食物中毒，必須摘取的有害三腺主要有（）。

A.病變淋巴結(jié)
B.甲狀腺
C.腎上腺
D.胰腺

多項選擇題

肉類冷凍加工主要是利用低溫對（）的作用來達到保藏肉品的目的。

A.肌肉組織
B.微生物
C.酶
D.脂肪組織

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