答案：“四不”：采購(gòu)員不采購(gòu)腐敗變質(zhì)的原料，保管員不收腐敗變質(zhì)的原料，炊事員不加工腐敗變質(zhì)的原料，營(yíng)業(yè)員不銷售腐敗變質(zhì)的食品。

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