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掛霜菜的質(zhì)感特點(diǎn)是(),口味甜香。
A、松脆
B、外脆
C、外焦
D、酥糯
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單項(xiàng)選擇題
茸泥的特征之一是易于(),縮短了烹調(diào)時(shí)間。
A、成型
B、成熟
C、成菜
D、造型
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單項(xiàng)選擇題
烹調(diào)原料初加工質(zhì)量的好壞,關(guān)系到原料的()是否合理。
A.切配
B.烹調(diào)
C.加工
D.使用
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