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茸泥的特征之一是易于(),縮短了烹調(diào)時(shí)間。
A、成型
B、成熟
C、成菜
D、造型
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單項(xiàng)選擇題
烹調(diào)原料初加工質(zhì)量的好壞,關(guān)系到原料的()是否合理。
A.切配
B.烹調(diào)
C.加工
D.使用
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單項(xiàng)選擇題
扒制法根據(jù)傳熱介質(zhì)可分為燒扒(大翻勺扒制法)和()兩種。
A、蒸扒
B、白扒
C、紅扒
D、蔥扒
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