判斷題

牛外脊又稱外胥，即脊背肌肉，屬一級牛肉。

答案：正確

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菜肴同質組配，是指將近似質地的兩種或兩種以上的菜肴原料組配成一道菜的配料方法。

答案：正確

團結協(xié)作是從業(yè)人員之間、企業(yè)與企業(yè)之間關系的重要道德規(guī)范。

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