單項(xiàng)選擇題

干炸菜最適宜掛的糊是（）。

A.酥糊
B.全蛋糊
C.蛋清糊
D.水粉糊

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單項(xiàng)選擇題

炸制法的調(diào)味階段有加熱前和（）的調(diào)味。

A.加熱中
B.刀工前
C.加熱后
D.出鍋前

單項(xiàng)選擇題

下列屬于魯菜特色味型的是（）。

A.鮮咸味
B.醬香味
C.醋椒味
D.以上都是

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