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燜與焅的區(qū)別之一是焅制法(),燜制法少許勾芡。
A.勾濃芡
B.勾薄芡
C.勾厚芡
D.自然收汁
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蠔油牛柳的牛肉致嫩,一般是用()。
A.胡椒粉
B.辣椒油
C.嫩肉粉
D.蘇打粉
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單項選擇題
制作蠔油牛柳主料滑油的最佳油溫以()為宜。
A.100~120℃
B.120~150℃
C.60~90℃
D.150~180℃
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