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蠔油牛柳的成品特色是:肉質(zhì)滑嫩、色澤醬紅、緊汁亮芡、()。
A.酸甜適口
B.蠔油味濃
C.清香爽口
D.麻辣鮮香
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單項選擇題
燜制法一般是將刀技加工的原料,用水或()進(jìn)行預(yù)熟處理,然后再燜制。
A.油
B.湯
C.煎
D.烤
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制作焦熘里脊最宜使用的糊是()。
A.酥糊
B.水粉糊
C.全蛋糊
D.蛋清糊
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