判斷題

梭形魚的分檔一般按照頭部、軀干部、尾部3個(gè)部位進(jìn)行分檔加工。

答案： 正確
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判斷題

有鱗魚與無(wú)鱗魚的初加工方法是一樣的。
答案： 錯(cuò)誤
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泡打粉不是調(diào)制脆皮糊的添加劑。
答案： 錯(cuò)誤
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