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判斷題

泡打粉不是調(diào)制脆皮糊的添加劑。

答案：錯誤

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火腿屬于干制加工性原料。

答案：錯誤

醬制菜肴的程序是：原料加工處理→入醬汁鍋中加熱醬制成熟→使醬汁粘裹或澆淋制品上。

答案：正確

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