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絲的成形有粗絲、中細(xì)絲和（）之分。
A.細(xì)絲
B.長(zhǎng)絲
C.短絲
D.二細(xì)絲
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單項(xiàng)選擇題
（）一般用于炸、燴等，如魚(yú)條。根據(jù)需要也可再加工成丁。
A.塊
B.段
C.細(xì)條
D.粗絲
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單項(xiàng)選擇題
香酥雞是將腌制入味的雞先蒸酥爛，然后再用（）炸制。
A.溫油
B.熱油
C.涼油
D.大油
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