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單項(xiàng)選擇題

菜肴異色組配要求主料的（）比輔料的要重些。

A.形狀
B.數(shù)量
C.外形
D.色澤

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單項(xiàng)選擇題

鵝可分為肉用鵝、蛋用鵝和（）三大類(lèi)別。

A.杭州醬鵝
B.北京燒鵝
C.廣式燒鵝
D.肉蛋兼用鵝

單項(xiàng)選擇題

菜肴順色組配使用的原料色相相同，（）可以不同。

A.花色
B.光度
C.溫度
D.潔凈度

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