單項(xiàng)選擇題

輔料又稱(chēng)“配料”，在菜肴中為從屬原料，所占的比重通常在（）以下。

A.5%
B.10%
C.15%
D.40%

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單項(xiàng)選擇題

味精屬于（）烹調(diào)原料。

A.植物性
B.動(dòng)物性
C.礦物性
D.人工合成

單項(xiàng)選擇題

下列原料中，不宜組配在一起烹制菜肴的是（）。

A.牛肉與土豆
B.羊肉與蘿卜
C.豬肉與竹筍
D.牛肉與羊肉