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泡發(fā)干貝的第一步是:先將干貝在()中浸泡20分鐘,洗去表面灰塵,去除筋質(zhì)。
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.堿水
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單項(xiàng)選擇題
熱制冷菜是指原料經(jīng)()調(diào)味制成用于涼吃的冷菜菜品。
A.加熱
B.煮制
C.鹵制
D.醬制
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單項(xiàng)選擇題
干炸菜肴的主要特點(diǎn)是(),無(wú)湯無(wú)汁。
A.色澤金黃
B.外焦里嫩
C.干香味醇
D.以上均是
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