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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】影響動(dòng)物性食品安全衛(wèi)生的病毒主要有哪些？
答案：
口蹄疫病毒、狂犬病毒、雞新城疫病毒、禽流感病毒等人獸共患病病毒，以及豬瘟病毒、豬水皰病病毒、馬立克次氏病毒等動(dòng)物病毒。瘋...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】過(guò)期的食用油有什么危害？油脂的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)項(xiàng)目有哪些？如何預(yù)防油脂的酸?。?/h4>
答案：
危害：若長(zhǎng)期使用變質(zhì)的油脂，可引起中毒現(xiàn)象。此外，酸敗油脂中的不飽和脂肪酸，維生素A、D和E很快被氧化進(jìn)而推動(dòng)體內(nèi)其他生...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】植物性食品原料中的毒素主要有那兩大部分？常見的天然毒素主要有哪些？
答案：
包括：
1）植物天然毒素
2）植物上附著的微生物產(chǎn)生的毒素
常見：生物堿類毒素、甙類物質(zhì)、蛋白質(zhì)或復(fù)合蛋白、其他有毒物質(zhì)
