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單項(xiàng)選擇題

采用2，4-二硝基苯肼法測定食物中維生素C時，加入活性炭是做（）

A.干燥劑
B.還原劑
C.吸附劑
D.氧化劑

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單項(xiàng)選擇題

測定食品中維生素A含量時，需在樣品提取前中加入KOH的乙醇溶液進(jìn)行皂化，其作用是（）

A.沉淀蛋白質(zhì)
B.脫色
C.除脂肪
D.除淀粉

單項(xiàng)選擇題

凱氏定氮法測定食品蛋白質(zhì)含量的實(shí)驗(yàn)中，混合指示劑是由1g/L的溴甲酚綠和1g/L的甲基紅按（）的比例配比而成的。

A.1：05
B.1：02
C.2：01
D.5：01

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