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煎燜是在煎的基礎(chǔ)上,加入適量的上湯、調(diào)料燜制加熱的一種烹調(diào)方法。
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判斷題
煎是先把鍋燒熱,放入適量的油,然后將加工成扁平形的烹調(diào)原料放入鍋中,用中火或大火煎制成熟。
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煎的菜肴具有原汁原味、外香酥、里軟嫩的特點(diǎn)。
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