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蛋肉兼用雞保持了兩者優(yōu)點(diǎn):肉質(zhì)較好,產(chǎn)肉較多。
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判斷題
對家畜肉品質(zhì)好壞的檢驗(yàn)主要根據(jù)肉的新鮮度來確定,一般采用感官檢驗(yàn)的方法檢驗(yàn)肉的外觀、硬度、氣味、脂肪、骨髓及肉湯狀況等。
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豬的品質(zhì)及特點(diǎn)有瘦肉型、脂肉型兩種。
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