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判斷題

豬的品質及特點有瘦肉型、脂肉型兩種。

答案：錯誤

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羊肉的特點是結締組織少，肉纖維細嫩，脂肪含量較高，具有一定的膻味，一般肥羊肉比老羊、小羊的肉鮮美、軟嫩。

答案：正確

牛肉的特點是結締組織較多，肉色較淺，肉纖維較粗，脂肪含量較高。

答案：錯誤