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無論松質(zhì)糕還是粘質(zhì)糕工藝,糕粉蒸熟后均需放入攪拌機內(nèi)加冷開水攪打均勻。
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裱花工藝中,瓊脂糖漿熬制后過籮的目的是為了濾去沒有完全溶化的瓊脂硬塊。
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面塑造型以成型手段分類主要有手工成型,印模成型和機械成型三種。
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