判斷題

傳統(tǒng)菜肴發(fā)展創(chuàng)新思路有下列幾種：（1）傳統(tǒng)風味的創(chuàng)新與發(fā)展，要著眼原料的開拓；（2）傳統(tǒng)菜肴的改良創(chuàng)新，要注重加工上的變化和烹調方法的改進；（3）在調味的使用上，要大膽吸收其他派別特色，甚至用進口調料來豐富本地風味。

答案： 正確
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